Salumi y quesos artesanales, directo de nuestra cava
Elaboramos cada pieza con métodos tradicionales italianos y curación propia. Suministramos a restaurantes, hoteles y comercios especializados de Caracas que buscan un producto de origen verificable.
Consultar catálogoCurados
Bresaola
Corte noble de res curado al aire según la tradición del norte de Italia.
Carré di Maiale (4 Pimientas)
Lomo de cerdo curado en cava y recubierto con una selección aromática de cuatro pimientas que aportan complejidad y elegancia en boca.Cecina de León
Especialidad de res curada y ahumada al modo tradicional.
Coppa Pepata
Lomo de cerdo curado, sazonado y perfilado con pimienta negra en grano.Coppa Peperoncino
Lomo de cerdo curado con una cuidada selección de pimienta y ají calabrés, ofreciendo un matiz ligeramente picante y de gran carácter.Finocchiona Fiorentina
Salame tradicional toscano curado en cava, aromatizado distintivamente con semillas de hinojo silvestre que le otorgan un aroma fresco y característico.Guanciale Afinado Ahumado
Cachete de cerdo curado en cava y sometido a un suave proceso de ahumado.Guanciale Afinado Bajo en Sal
Cachete de cerdo curado con un perfil salino delicado, pensado para resaltar la suavidad natural de la grasa fina y su textura al corte.
Guanciale Afinado Natural
Cachete de cerdo curado según el método clásico con pimienta y especias.Lardo Tipo Colonnata
Grasa noble de cerdo curada con hierbas aromáticas y especias finas.Lomo Embuchado
Corte magro de cerdo seleccionado, sazonado con especias tradicionales y curado lentamente en cava hasta alcanzar su textura óptima.
Mortadela Tipo Bologna
Emulsión fina de carne seleccionada de cerdo especiada, con trozos de grasa noble que le otorgan suavidad y sedosidad.Nduja Calabrese Natural
Embutido untable de tradición meridional, elaborado con partes grasas de cerdo seleccionadas, especias y guindilla suave.Nduja Calabrese Picante
Variante untable de carácter intenso, elaborada con una mayor proporción de guindilla calabresa para un perfil de sabor picante y ahumado.Pancetta Arrotolata
Tocino de cerdo curado y enrollado artesanalmente, con una distribución equilibrada de magro y grasa sazonada con pimienta.
Pancetta Coppata
Especialidad que envuelve el lomo (coppa) en una capa de panceta curada, combinando dos texturas y sabores en una sola pieza.Peperoni Curado
Embutido curado picado fino, sazonado con pimentón y especias que le brindan un color característico y un toque especiado ideal.Prosciutto Curado (8 a 34 meses)
Pierna de cerdo curada pacientemente en cavas de microclima estacional.Salame Nostrano
Embutido de molienda media curado según la receta rústica tradicional, con pimienta en grano y un perfil aromático equilibrado.Salamino Natural
Pieza curada en formato pequeño de molienda fina y sabor suave, sazonada con especias tradicionales.Salamino Picante
Pieza curada de formato pequeño sazonada con especias y un toque de ají que resalta en boca.Sopressata Calabrese Natural
Embutido curado de corte rústico y prensado, elaborado con cortes magros de cerdo y un sazonado delicado.Sopressata Calabrese Picante
Especialidad calabresa de corte rústico prensado, sazonada con ají picante que le otorga su color rojo y sabor intenso.Speck (10 meses de Curado)
Pieza de cerdo curada durante 10 meses en cava, caracterizada por un toque sutil ahumado y notas de hierbas aromáticas de montaña.
Precocidos
Coppa di Testa
Especialidad tradicional de cerdo elaborada con cortes seleccionados, condimentada con especias finas, cocida lentamente y prensada artesanalmente.Lonzino Cotto
Corte magro de lomo de cerdo con cocción controlada a baja temperatura.Mortadella Bolognese
Emulsión fina de carne seleccionada de cerdo con dados de grasa noble, perfilada con notas aromáticas tradicionales de la región emiliana que le otorgan suavidad y sedosidad al paladar.
Prosciutto Cotto
Pierna de cerdo seleccionada cocida a baja temperatura para preservar su humedad natural, sazonada con una salmuera suave de especias tradicionales.Rodilla de Cerdo Ahumado
Jaretón entero de cerdo sometido a un proceso de ahumado suave y cocción prolongada, logrando una carne melosa de gran sabor.
Frescos
Chistorra Artesanal
Salchicha fresca en tripa delgada elaborada con carne de cerdo seleccionada y un sazonado característico a base de pimentón y especias.Cotechino Tradicional
Receta clásica de embutido fresco elaborado con carne picada y corteza de cerdo especiada, pensada para cocciones lentas y prolongadas.Salsiccia Alle Mele
Molienda fresca de cerdo sazonada con hierbas finas e incorporando el toque fresco y ligeramente dulce de la manzana natural.Salsiccia Argentina
Embutido fresco elaborado con cortes seleccionados de cerdo y una mezcla tradicional de hierbas aromáticas de perfil limpio en boca.Salsiccia Bergamasca
Salchicha fresca de molienda gruesa sazonada con pimienta, ajo suave y vino, respetando la tradición de la provincia de Bérgamo.Salsiccia Italiana
Elaborada con carne de cerdo picada a cuchillo, aromatizada con vino blanco y semillas de hinojo silvestre.
Quesos
Queso Brie
Queso artesanal de pasta blanda de leche de vaca pura, de corteza blanca florecida y centro untuoso con notas aromáticas a mantequilla fresca.
Queso Camembert
Queso tradicional de leche de vaca con interior fundente, corteza florecida y sabor láctico profundo que se intensifica con el tiempo de cava.Queso Capretta (Tipo Pecorino)
Pieza de pasta firme elaborada 100% con leche de cabra seleccionada.
Queso Cendres
Pieza artesanal de leche de cabra de pasta blanda recubierta con una fina capa de ceniza vegetal, desarrollando un perfil suave y cremoso.
Queso Fermier
Elaboración artesanal de granja que conserva la pureza de la leche de cabra, con notas lácticas frescas y pasta consistente.Queso Feta
Queso fresco madurado en salmuera según la técnica tradicional, ofreciendo una firmeza desmenuzable y un sabor salino limpio.Queso Le Poivé
Pieza artesanal de cabra afinada en cava y recubierta externamente con una selección de tres pimientas o romero silvestre.
Queso Valençay
Pieza de leche de cabra afinada con ceniza vegetal en forma de pirámide truncada, de centro cremoso y sabor complejo con matices de frutos secos.
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